8 Getränke-Trends 2024
In der gastronomischen Welt dreht sich alles um den Geschmack, und Getränke spielen dabei eine herausragende Rolle. Ob es sich um erfrischende Cocktails, aromatischen Kaffee oder innovative alkoholfreie Kreationen handelt – die Trends für das Jahr 2024 versprechen eine Fülle an neuen Möglichkeiten für Ihr Geschäft. Dieses Jahr erwarten uns nicht nur die altbekannten Favoriten, sondern auch spannende und aufregende Neuerungen, die Ihr Getränkeangebot bereichern können.
Ein Drink am Morgen
Der Brunch, die Verschmelzung von Frühstück und Mittagessen, erfreut sich in vielen Lokalen großer Beliebtheit und bietet die Gelegenheit, spannende Getränke anzubieten, die über die klassischen Optionen wie Kaffee oder Softdrinks hinausgehen. Brunch-Cocktails treten immer stärker in den Fokus und verleihen dem traditionellen Brunch eine erfrischende Perspektive. Blood Orange Mimosas, Bellinis, Aperol Spritz oder Irish Coffee – sie alle bieten eine tolle Möglichkeit, den Brunch aufzupeppen und das Umsatzpotenzial weiter anzuheben. 2024 zeichnen sich Brunch-Cocktails nicht nur durch ihre Leichtigkeit und Erfrischung aus, sondern auch durch ihre Optik. Von strahlenden Farben bis hin zu luftigen Schaumkronen – die Cocktails sind zugleich perfekte Motive für soziale Medien – und können so noch mehr Gäste zu Ihnen locken.
Coffee-Cocktails
Kaffee, ein Getränk mit unzähligen Aromen und Nuancen, erobert zunehmend die Welt der Cocktails. Nicht nur im beliebten Espresso Martini findet Kaffee Verwendung, sondern auch in einer Vielzahl innovativer Cocktailkreationen. Die Vielfalt von bitter bis süß eröffnet neue Horizonte für Bartender und Genießer gleichermaßen. Neben dem Espresso Martini betreten der Carajillo, der Mind Eraser und der Cappuccino Mojito die Bühne. Diese neuen Kreationen bieten nicht nur einzigartige Geschmackserlebnisse, sondern zeigen auch die Vielseitigkeit von Kaffee in der Cocktailkultur auf. Ein Beispiel ist der Carajillo, ein zweiteiliger mexikanischer Kaffee-Cocktail, der durch die Kombination von Kaffee und Spirituosen eine regelrechte Geschmackssymphonie entfaltet. Er ist obendrein noch auf dem besten Weg, der beliebteste Kaffee-Cocktail des Jahres werden, da sich seine Suchanfragen bereits im letzten Jahr verdoppelt haben.
Fertigcocktails
Eine weitere Entwicklung in der Welt der Drinks? Fertigcocktails, die eine innovative Ergänzung für Bars und Restaurants darstellen, z.B. kukki Cocktails oder Barcardí TAILS. Diese "Bottled Cocktails" bieten nicht nur eine einfache Handhabung, sondern auch eine erstklassige Trinkqualität direkt aus der Flasche. Während bei den TAILS der Cocktail mit Eis geshakt und in ein Glas gegeben wird, beinhalten kukki Cocktails das Eis und die frischen Früchte bereits in der Flasche. Die Vorteile liegen auf der Hand: ausschließlich natürliche Zutaten, frische Früchte und Minze, reine Säfte und hochwertige Spirituosen. Darüber hinaus sind sie laktose- und glutenfrei sowie vegan – ein Pluspunkt für immer mehr Gäste. Ein besonderes Merkmal der kukki Cocktails sind die hochwertigen, fest gepressten Eiswürfel in zylindrischer Form, die dem Getränk eine einzigartige Textur verleihen und dabei helfen, die Qualität und Konsistenz jedes Cocktails zu bewahren. Diese Innovationen tragen außerdem dazu bei, den Arbeitsaufwand für Ihr Personal zu minimieren.
Ohne Promille
Der Trend zu alkoholfreien Getränken setzt sich unaufhaltsam fort. 2024 erwarten uns noch mehr innovative und geschmacksintensive Optionen für alle, die auf Alkohol verzichten möchten. Von erfrischenden Mocktails bis hin zu komplexen alkoholfreien Spirituosen – die Auswahl ist vielfältiger denn je und bietet für jeden Geschmack das Passende. Ein herausragendes Beispiel ist die wachsende Beliebtheit von alkoholfreien Gin-Alternativen, die mit einer Vielzahl von Botanicals und Aromen die Sinne ansprechen. Diese neuen Kreationen bieten ein authentisches Genusserlebnis ohne den Einfluss von Alkohol und unterstreichen die Vielseitigkeit alkoholfreier Getränke im Jahr 2024.
Heiß, heiß, Baby
Die steigende Beliebtheit von innovativen Heißgetränken eröffnet Gastronomiebetrieben eine Fülle von Möglichkeiten, ihr Angebot zu erweitern und die vielfältigen Vorlieben der Gäste zu erfüllen. Nutzen Sie die Chance, das Sortiment um spannende Teemischungen und Spezialitäten zu erweitern! Zum einen boomt die Nachfrage nach Bio-Tees und funktionellen Tees mit einem gewissen „Wellness-Feeling“. Tees werden verstärkt wegen ihrer therapeutischen Wirkung ausgesucht – etwas, das Sie auf der Karte in Form von gelungenem Storytelling einbauen können. Ebenso erleben traditionelle Heißgetränke wie Kakao mit einem Twist ihre Wiedergeburt. Neue Interpretationen können sich auf wohlklingende Aromen wie Meersalz-Karamell, Ingwer-Zitronengras oder Schokolade mit Lavendel beziehen, die neue kulinarische Erfahrungen versprechen.
Dehydrierte Früchte als Garnitur
Die Bedeutung der Ästhetik bei Getränken nimmt in der Gastronomie stetig zu. 2024 setzen Bars und Restaurants verstärkt auf dehydrierte Früchte zur Verzierung ihrer Cocktails und Getränke. Dehydrierte Früchte bieten nicht nur eine ansprechende Optik, sondern sind auch reich an Mikronährstoffen wie Ballaststoffen und dienen als energiereiche Ergänzung aufgrund ihrer hohen Zuckerkonzentration. Im Vergleich zu frischem Obst wird bei dehydrierten Früchten fast die gesamte Flüssigkeit entzogen, wodurch eine lange Haltbarkeit gewährleistet wird. Dies minimiert Verluste und ermöglicht eine präzise Kalkulation, da sie wenig Platz beanspruchen und leicht sind. Die Zeiten opulenter Obstgarnituren bei Cocktails gehören der Vergangenheit an. Der neue Trend ist reduzierter, subtiler und edler – und verleiht den Getränken mit einem knackigen, sexy Crunch eine besondere Note.
Nachhaltige Getränke
Durch die wachsende Bedeutung der Nachhaltigkeit wächst auch die Nachfrage nach Getränken mit lokalen Zutaten – in der exotischen Cocktailwelt nicht immer leicht. Die Wiberg AcetoPlus-Essig-Fruchtzubereitungen sind eine tolle Cocktailbasis, mit der sie Lebensmittelabfälle reduzieren und den Bedarf an Zutaten verringern können, die möglicherweise nicht lokal verfügbar sind oder einen höheren ökologischen Fußabdruck aufweisen. Die Produkte werden gerne als Ersatz für Zitronen- oder Limettensaft verwendet, bringen ein außergewöhnliches Aroma ins Glas und besitzen zudem wenig Kalorien.
Selbstgemachte Limonaden
Neben den alkoholischen Getränken gewinnen in diesem Jahr selbstgemachte Limonaden und Säfte mit natürlichen Zutaten weiter an Bedeutung – auch auf Grund ihres Umsatzpotenzials. Für Gastrobetriebe bieten selbstgemachte Limonaden und Craft-Soda eine Möglichkeit, ihr Getränkeangebot zu erweitern und ihren Gästen innovative und erfrischende Alternativen zu bieten, die ins Auge stechen. Warum nicht eine hausgemachte Limonade mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum anbieten, um den Durst an heißen Sommertagen zu stillen? Ein weiterer Hit könnte eine spritzige Limonade mit Ingwer und Gurke sein, die mit einem Hauch von Zitrone verfeinert wird. Für diejenigen, die nach etwas Besonderem suchen, können Gastronomen auch Craft-Sodas mit exotischen Fruchtaromen wie Passionsfrucht, Guave oder Ananas kreieren, um auf der Karte für Eindruck zu sorgen.